Krojač se bavi izradom svih vrsta muških, ženskih i dječjih odjevnih predmeta. Njegov posao sastoji se od izrade kroja prema zadanim mjerama i modelu, odabira materijala, rezanja materijala prema šabloni, sortiranja i pripremanja skrojenih dijelova, sastavljanja skrojenih dijelova u konačni proizvod pomoću stroja za šivanje, stroja za porubljivanje i stroja za izradu rupica. Završne su faze prišivanje dugmadi, te strojno ili ručno glačanje.
Krojači mogu raditi u industrijskim postrojenjima ili obrtničkim radionicama. U obrtničkoj radionici krojač samostalno obavlja sve navedene poslove, te izrađuje odjeću prema željama i u skladu s mjerama naručitelja. Pri uzimanju mjere mora uočiti izvjesne fizičke nedostatke naručitelja, kako bi se kroj što bolje prilagodio i sakrili eventualni nedostatci. Krojač u obrtničkoj radionici vrlo često savjetuje naručitelje o krojevima koji bi im dobro stajali, te ih upozorava koje krojeve trebaju izbjegavati. Nakon uzimanja mjere, naručitelj dolazi kod krojača na jednu ili nekoliko proba, prije konačnog dovršenja predmeta, a krojač po potrebi popravlja ili preinačuje sašivenu odjeću. U industriji je posao najčešće organiziran, tako da se djelatnici specijaliziraju za pojedinu radnu operaciju ili skupinu radnih operacija.
U obrtničkoj krojačkoj radionici ima puno ručnog rada, dok u industriji prevladava rad na strojevima.